Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Schaller Chablis 2022 75cl, zum Preis von 31.05 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Schaller hergestellt.
In den letzten Jahren hat der trockene Weißwein Chablis aus der Region Burgund in Frankreich, hergestellt aus Chardonnay-Trauben, an Popularität gewonnen. Ein Trend, der eine neue Welle von Produzenten hervorgebracht hat, die diesen Wein mit einem Fokus auf hohe Qualität herstellen und sich nachhaltigen Praktiken widmen, um ein komplexeres und vollmundigeres Geschmacksprofil zu erzielen. Heute können wir auf dem Markt außergewöhnliche Chablis-Weine finden, und natürlich stellt dies einen aufregenden Stil für Weinliebhaber dar. Innerhalb dieser Strömung neuer Schöpfer finden wir Camille Schaller, eine junge Winzerin, die diesen Schlüsseln folgt, um aus ihren familieneigenen Weinbergen in der Umgebung der Dörfer Préhy und Chablis außergewöhnlich hochwertige Chablis zu erzeugen. So ist der Domaine Schaller Chablis ein Weißwein, der aus 30 Jahre alten Chardonnay-Weinbergen stammt, die auf den besten lehm- und kalkhaltigen Böden angepflanzt sind. Es wird biologisch gearbeitet, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs zu erhalten, und die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller wird die Traube sofort per Schwerkraft in eine pneumatische Presse geladen, wo sie sanft gemahlen wird, um eine perfekte Saftextraktion ohne Oxidationsrisiko zu gewährleisten. Der Most ruht 12 bis 24 Stunden und danach beginnt die alkoholische und malolaktische Gärung mit einheimischen Hefen. Schließlich reift der Wein für 8-10 Monate auf feiner Hefe in Edelstahltanks. Als Teil der neuen Generation junger Winzer, die sich in Chablis einen Namen machen, produziert Camille Schaller Weine, die das außergewöhnliche Terroir von Chablis widerspiegeln. Der Domaine Schaller Chablis ist ein Beleg dafür.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine de l Enclos Chablis, das für 44.75 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine de l'Enclos hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
Sowohl Damien als auch Romain Bouchard kennen die Weinberge von Chablis wie ihre eigene Westentasche; eine Tatsache, die nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass beide Brüder zwischen den Reben aufgewachsen sind, die ihre Familie seit Jahren in dieser Ecke des nördlichen Burgunds kultiviert hat. Wie dem auch sei, das Blut ist dicker als Wasser, und jetzt, da sie beschlossen haben, ihren eigenen Weg zu gehen, kehren sie unweigerlich in das Gebiet zurück, das sie aufwachsen sah. Domaine de l'Enclos ist der Name dieses neuen Abenteuers und Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey eines seiner fesselnden Kapitel. Direkt von einem 2,77 Hektar großen Grundstück im Climat Vau de Vey stammt dieser frische und elegante Weißwein. Dieser Charakter ist seiner Lage zu verdanken, am linken Ufer des Serein, wo die Weinberge nur am Morgen Sonne bekommen. Den nördlichen Winden ausgesetzt und auf den berühmten kalkhaltigen Böden der Region, benötigen die Trauben dieser Gegend mehr Zeit zur Reife; sobald sie diese jedoch erreicht haben, zeigt sich, dass sich das Warten gelohnt hat. Hinzu kommt die Anstrengung des gesamten Teams, bestehend aus 19 Personen, wo die Arbeiten manuell durchgeführt werden (die Steigung ist so steil, dass keine Maschinen zum Einsatz kommen können) und auf organische Weise, ohne chemische oder synthetische Produkte. Diese Philosophie wird seit 2010 verfolgt und heute weiterhin praktiziert, wobei nur ein minimaler Anteil an Schwefel beim Abfüllen verwendet wird. Was den Rest des Prozesses betrifft, könnte man Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey in die Kategorie der Weine mit minimaler Intervention einordnen. Nach der Lese passieren die Trauben von Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey über ein Vibrationsband, wo jene aussortiert werden, die nicht den Mindestanforderungen an Qualität entsprechen. Nach der Auswahl gelangt Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey in die Presse, um den Most zu gewinnen, der in Edelstahltanks fermentieren wird. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn hier kommen die autochthonen Hefen ins Spiel, die spontan zu arbeiten beginnen, ohne Zusatz von Nährstoffen. Nach Abschluss des Prozesses wird Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey sowohl in Edelstahltanks als auch in Fässern reifen. Möchten Sie einen frischen und eleganten Wein? Ist Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey genau das, wonach Sie gesucht haben? Lassen Sie sich von den Brüdern Bouchard leiten. Wenige kennen die Feinheiten von Chablis so gut wie sie.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Moreau Naudet Petit, zum Preis von 43.95 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Moreau-Naudet hergestellt.
Moreau-Naudet Petit Chablis ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, der von der Domaine Moreau-Naudet innerhalb der AOC Petit Chablis in Burgund, Frankreich, hergestellt wird. Der Moreau-Naudet Petit Chablis wird aus den Trauben einer einzigen, drei Hektar großen Parzelle an den Hängen des Chablis mit feinen, sehr kalkhaltigen Böden gewonnen, wo die Reben zwischen 20 und 50 Jahre alt sind. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und der daraus gewonnene Wein wird etwa 18 Monate lang in Bottichen gelagert. Die Domaine Moreau-Naudet ist ein jahrhundertealtes Weingut in Yonne, Chablis. Es wurde im 17. Jahrhundert gegründet und hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und vergrößert, so dass es heute Weine mit den Bezeichnungen Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru anbietet, die von 35 bis 50 Jahre alten Rebstöcken stammen, die auf 22 Hektar Weinbergen gepflanzt sind. In den Weinbergen ist der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verboten und es wird beim Anbau eine nachhaltige Entwicklung angestrebt. Das Wort „petit“ (klein) wird dem Moreau-Naudet Petit Chablis nicht gerecht. Es handelt sich um einen herrlichen Weißwein mit einer Frische und aromatischen Komplexität von hohem Niveau, die viele Chablis-Weine im Vergleich zu ihm klein aussehen lassen.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine de l Enclos Chablis, das für 36.4 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine de l'Enclos hergestellt.
Wussten Sie, dass die A.O.C. Chablis die größte Appellation der Region ist? Nur wenige Bezeichnungen in der Bourgogne — im Nordosten von Frankreich — können sich rühmen, sich über 3.716 Hektar auszudehnen. Viele Produzenten. Viel Weißwein. Aber keiner wie Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest. Direkt im westlichsten Weinberg des Anwesens, auf der Hochebene des Dorfes Beine (auf einem Hügel gelegen), entsteht dieser Weißwein, den das Domaine de l'Enclos kreiert. Und der Name könnte nicht passender sein! Dahinter verbirgt sich nicht nur der Ort, an dem dieser Wein seinen Ursprung hat, sondern auch die Geschichte von Damien und Romain, zwei Brüdern, die seit dem Jahr 2016 die Familientradition fortsetzen, indem sie ihre eigenen Weine herstellen. Auf diese Weise hat der traditionelle Verkauf von Trauben an größere Produzenten der eigenen Weinherstellung Platz gemacht, was großartige Weine wie Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest hervorbringt. Dank Flaschen wie diesen und ihrem vollkommen ökologischen Ansatz werden sie von vielen als die große Entdeckung von Chablis angesehen. Und es ist wahr, die Brüder Bouchard haben mit ihrer Umstellung auf ökologischen Anbau und ihren minimalinvasiven Verarbeitungsmethoden einen starken Eindruck hinterlassen. Was Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest so besonders macht, beginnt auf dem Feld, wo die Brüder Bouchard alle ihre Weinberge ohne chemische Produkte anbauen. In diesem Zusammenhang widmen sich sowohl ihr Team als auch sie selbst der Beobachtung der Pflanzen, um zu erkennen, was in jedem Moment notwendig ist. Dieses Detail ist sehr wichtig, besonders wenn man das semikontinentale Klima dieser Gegend berücksichtigt, mit heißen Sommern und langen, harten Wintern, wo man manchmal Frost bekämpfen muss. In diesem Zusammenhang ist es nicht ungewöhnlich, dass in der A.O.C. Chablis, im Norden der Bourgogne, die Chardonnay-Traube etwas länger zum Reifen braucht (obwohl sie es letztendlich schafft). Nach der Lese, bei der sich die Arbeitsmannschaft verdreifacht, werden die Trauben in den halbunterirdischen Keller gebracht, wo die Brüder Bouchard ihre Magie wirken. Zunächst ist es entscheidend, dass die Trauben von Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest über ein Vibrationstisch laufen, wo nur die Beeren bester Qualität ausgewählt werden. Diese gehen direkt in die Presse, um den Most von Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest zu gewinnen, der anschließend in Edelstahltanks fermentieren wird. Während des gesamten Prozesses wird Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest durch Schwerkraft bewegt und umgefüllt, ohne den Einsatz von Maschinen oder Pumpen, was die Qualität bis zum Ende des Prozesses gewährleistet. Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest wird spontan fermentieren, ausgehend von wilden Hefen, und seinen Prozess mit fast einem Jahr Reifung auf der Hefe abschließen. Es gibt viele Weißweine aus der A.O.C. Chablis. Wenige wie Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Nathalie et Gilles Fevre, zum Preis von 39.25 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Nathalie et Gilles Fevre hergestellt.
Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1° Cru Fourchaume ist ein in Edelstahl ausgebauter Weißwein der Domaine Nathalie et Gilles Fevre, hergestellt aus der Rebsorte Chardonnay in der AOC Chablis Premier Cru, im Burgund (Frankreich). In der A.O.C. Chablis gilt Domaine Nathalie et Gilles Fevre als echter Maßstab. Dieses jahrhundertealte Familiengut wurde von einem Önologen-Paar übernommen, um einen handwerklichen Weinbau umzusetzen und so in ihren Weinen den maximalen Ausdruck einer der prestigeträchtigsten Gegenden des Burgunds zu erreichen. Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1° Cru Fourchaume stammt aus Parzellen in der Nähe des Dorfes Fontenay-Près-Chablis, im Herzen der Weinberge von Chablis. Dabei handelt es sich um Reben, die zwischen 1942 und 1989 auf steinigen Kimmeridgien-Kalkböden gepflanzt wurden. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. In der Kellerei wird nach dem Pressen der besten Trauben des Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1° Cru Fourchaume der gewonnene Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren. Anschließend reift er in denselben Tanks für 12 Monate auf seiner Feinhefe. Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1° Cru Fourchaume stammt aus einem der prestigeträchtigsten Premier Cru von Chablis und ist eine der emblematischsten Referenzen des Weinguts. Er ist lang, köstlich und voller Mineralität.
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EAN: 3770000138023
Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine William F vre Chablis, das für 42.4 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine William Fèvre hergestellt.
William Fèvre Chablis ist ein auf Hefe gereifter Weißwein, der von der Domaine William Fèvre in der AOC Chablis aus der Sorte Chardonnay, einer der wichtigsten Rebsorten des Burgund (Frankreich), hergestellt wird. Domaine William Fèvre ist eines der renommiertesten Weingüter des Chablis. Seit 1998 leitet Didier Séguier, einer der bedeutendsten Önologen in Bezug auf die Ausarbeitung von Weißweinen im Burgund, das Weingut. Er bearbeitet die 16 Hektar Grands Crus, um frische und mineralische Weine von Weltruf zu erzeugen. William Fèvre Chablis stammt von Weinbergen, die auf kimmeridgischen Böden gepflanzt sind. Es handelt sich um Terroirs mit jahrhundertealten Meeresablagerungen, die für außergewöhnliche Feinheit und Mineralität sorgen. Es wird traditionelle Landwirtschaft mit einem genauen Verständnis für die Bedingungen des Terroirs betrieben. Nach der Weinlese durchlaufen die Trauben desWilliam Fèvre Chablis eine kurze pneumatische Pressung und ein sehr leichtes statisches Absetzen. Danach fermentiert der gewonnene Most spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Dort verbleibt der Wein dann für acht bis zehn Monate auf seiner Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. William Fèvre Chablis ist ein außergewöhnlicher Chablis von einem der besten Produzenten des Anbaugebietes, das vor allem für seine Frische und Mineralität bekannt ist.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine Garnier et Fils Petit, das für 30.15 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine Garnier et Fils hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
Seit Jahrzehnten besitzt die Familie Garnier Land in Chablis. Dort, im Norden Burgunds (im östlichen Zentrum Frankreichs), zwischen Paris und Beaune, beschränkte sich ihr Vater darauf, die auf den 23 Hektar angebauten Trauben von ausgezeichneter Qualität zu verkaufen. Seine beiden Söhne, Xavier und Jérôme, beschlossen jedoch, einen Schritt weiter zu gehen und ihre eigenen Weine herzustellen, die sie an Restaurants in der Hauptstadt verkauften. Das geschah 1996, und heute haben sie es geschafft, sich unter der Prämisse, die Identität eines jeden Terroirs zu respektieren, als einer der besten Erzeuger des Gebiets zu positionieren. Diese Auszeichnung wird durch ihre Weine, wie den Garnier et Fils Petit Chablis, bestätigt. Dieser Wein, der unter dem Schutz der A.O.C. Petit Chablis entsteht, ist ein sortenreiner weißer Chardonnay, der aus Trauben aus den Weinbergen von Ligny-le-Châtel, einer Gemeinde im Norden der Region, im Serein-Tal, hergestellt wird. Dieser Fluss und seine Nebenflüsse sowie die kalk- und tonhaltigen Böden mit Resten von Meeresfossilien sind die beiden Faktoren, die zweifellos die Qualität beeinflussen. Das ozeanische Klima mit langen Wintern und heißen Sommern sorgt für die Reifung der Chardonnay, der einzigen in diesem Gebiet angebauten Sorte. Die Leidenschaft der beiden Brüder für Wein wird im Weinkeller mit der Ausarbeitung des Garnier et Fils Petit Chablis Wirklichkeit. Nach der maschinellen Lese kommen die Trauben in die Kellerei, wo sie zur Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks gefüllt werden. Nach der Herstellung des Weins wird der Garnier et Fils Petit Chablis ein halbes Jahr lang in demselben Behälter gelagert, bevor der Abstich und die Abfüllung erfolgen. Die beste Gelegenheit, die Herrlichkeit der Chardonnay zu entdecken.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine de l Enclos Chablis, das für 56.1 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine de l'Enclos hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
In Frankreich ist der Weinbau mehr als nur ein Beruf - er ist eine wahre Religion. Für viele Menschen verkörpern die Trauben ihr täglich Brot, und sie widmen sich der Pflege der jahrhundertealten Rebstöcke (die schon seit Generationen im Familienbesitz sind), um deren bestmögliche Erträge zu erzielen. Die meisten verkaufen ihre Trauben an große Produzenten, doch nur wenige wagen den Schritt, ihre eigenen Weine herzustellen. Zu dieser mutigen Gruppe gehören die Brüder Bouchard mit ihrem Weißwein Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume. Sowohl Romain als auch Damien sind in die Welt des Weinbaus hineingeboren worden. Seit Jahren kümmern sie sich gemeinsam mit einem Team von 19 Personen um die Bewirtschaftung der 29 Hektar großen Flächen in der A.O.C. Chablis Premier Cru, die seit Generationen im Besitz ihrer Familie sind. Hier, im Herzen der Region, liegt das Familienanwesen, ein großes Gut, das in der Vergangenheit als Heimstätte für die Mönche der Abtei von Pontigny diente und heute das Hauptquartier des Unternehmens ist. Im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume begeben sich die Brüder Bouchard nach Fourchame, einem der bekanntesten und renommiertesten Premiers Crus der Gegend. Jeder Chablis-Kenner bewahrt eine besondere Vorliebe für diesen Cru, der nördlich gelegen ist – auf der rechten Seite des Flusses Serein –, zwischen den Ortschaften Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny und La Chapelle-Vaupelteigne. Hier besitzt die Familie Bouchard drei benachbarte Parzellen mit alten Rebstöcken, die im Jahr 1960 gepflanzt wurden. Insbesondere Fourchaume und seine Lage sind ziemlich außergewöhnlich: sowohl seine Ausrichtung nach Westen und Südwesten als auch seine lehmigen, braunen und leicht steinigen Böden machen diese 130 Hektar zur perfekten Grundlage, um einen der komplexesten und intensivsten Chablis zu produzieren. In dieser nördlichen Lage der Appellation müssen die Reben nicht nur gegen Regen und Feuchtigkeit kämpfen, sondern auch gegen Kälte und Frost, die zuweilen die Ernten gefährden. Sowohl Damien als auch Romain stellen sich dieser Bedrohung mit ökologischem Anbau entgegen, indem sie auf jegliche chemische Produkte und Düngemittel verzichten und stets versuchen, Pilze und Pilzkrankheiten mit natürlichen Mitteln zu bekämpfen. Nicht schlecht, oder? Im Weinkeller bleibt der Ansatz ebenso respektvoll, mit minimalen Eingriffen und stets unter Verwendung natürlicher und spontaner Gärungen mit einheimischen Hefen. Im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume erfolgt der Ausbau in alten Fässern. Eine sehr leichte Filtration und eine geringe Schwefelzugabe während der Abfüllung setzen den Schlusspunkt für diesen mineralischen Weißwein, mit dem die Brüder Bouchard als Erste ihrer Familie den Mut aufbrachten.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine de l Enclos Chablis, das für 78.6 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine de l'Enclos hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
Aufgepasst, alle Chablis-Liebhaber! Der Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir kommt, einer der exquisitesten Weißweine, die Sie je genießen werden! Direkt aus dem Grand Cru Vaudesir, wird dieser Weißwein gewiss keinen Kenner enttäuschen. Es ist kaum vorstellbar, dass Ihnen dieser reife Chardonnay, der 1992 von der Familie Bouchard gepflanzt wurde und heute noch von Romain und Damien, Brüdern und Vertretern der jüngsten Generation, die sich dem Erbe verschrieben haben, nicht zusagen wird. Seit ihrer Kindheit haben beide auf diesem Weingut gearbeitet, bis zum Ruhestand ihres Vaters. Romain, der zu dieser Zeit das Domaine de la Grande Chaume leitete, brachte diese Hektar in den Familienbesitz ein und gründete ein neues Weingut, das auf biodynamischen Prinzipien sowie auf organischem und ökologischem Anbau basiert. So entstand das Domaine de l'Enclos, ein Weingut, bei dem Exzellenz nicht nur ein Ziel, sondern eine Reise ist, die bei jedem einzelnen Wein vollzogen wird. Letztendlich ist es diese Philosophie, die die Brüder Bouchard dazu anspornt, Orte wie Vaudésir zu suchen. In einem natürlichen Amphitheater gelegen, kann dieses Terroir mit einer doppelten Ausrichtung prahlen: einerseits Hänge, die nach Süden ausgerichtet sind (wo die Trauben schneller reifen); andererseits eine Partie, die nach Norden schaut, mit frischeren Trauben, die in der Regel später reifen. Das perfekte Gleichgewicht zwischen beiden zu finden, ist keine leichte Aufgabe, aber Damien und Romain wissen, wie man es nach einem Leben zwischen den Weinreben meistert. In diesem Fall hat Vaudésir eine weitere einzigartige Eigenschaft: die große Menge an Ton, die sich mit dem für diese Region Nordfrankreichs so charakteristischen Kalkstein vermischt. Die Weinlese des Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir wird manuell durchgeführt und schnell in den unterirdischen Keller transportiert, der im Jahr 2016 erbaut wurde. Die Trauben des Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir werden auf einem Vibrationsförderer selektiert und sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der auf natürliche Weise mit Hilfe von autochthonen Hefen fermentieren wird, die den Zucker dieses Saftes in einen großartigen Wein verwandeln. Abschließend wird ein Jahr der Reifung auf der Hefe dem Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir eine finale Note verleihen, die ihn zu einem wahren Spektakel macht.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine de Chaude cuelle, zum Preis von 24.66 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine de Chaude Écuelle hergestellt.
Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, hergestellt von der Domaine de Chaude Écuelle im Rahmen der AOC Petit Chablis im Burgund, Frankreich. Die Rispen, aus denen der Wein Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis hergestellt wird, stammen aus acht Hektar Weinbergen mit Böden aus Ton- und Kalksteinmergel, auf denen etwa 30 Jahre alte Reben wachsen. Die Weine des Weinguts führen die alkoholische Gärung in thermoregulierten Tanks und die malolaktische Gärung durch und ruhen dann, wie dieser Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis, zehn Monate auf der Feinhefe, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Chaude Écuelle ist eine kleine Rebfläche, auf der die Domaine, bei vollständigem Respekt der Umwelt und der Weinkultur gegenüber, bestrebt ist, das Beste aus dem Chablis-Terroir durch die von ihnen hergestellten Weine aufzuzeigen.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Domaine Moreau Naudet Chablis, das für 48.8 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Domaine Moreau-Naudet und wird von Decantalo.com verkauft.
Moreau-Naudet Chablis ist ein ökologischer Weißwein, hergestellt von Domaine Moreau-Naudet aus der Sorte Chardonnay in der AOC Chablis (Burgund). Stéphane Moreau verstand wie kein anderer exzellente Ausdrucksformen einiger der besten Orte in Chablis zu kreieren. Leider ist er im September 2016 in einem viel zu jungen Alter verstorben. Daraufhin übernahm seine Frau Virginie Moreau die Leitung von Domaine Moreau-Naudet, wobei sie die Vision ihres Mannes beibehält. Weine mit langem Reifeprozess, die aber leicht zu trinken sind. Moreau-Naudet Chablis stammt aus Weinbergen in den Gemeinden Préhy und Courgis, im Süden von Chablis (Burgund). Dabei handelt es sich um Rebstöcke im Alter von 20 bis 30 Jahren, die nach ökologischen Grundsätzen und mit einem begrenzten Ertrag von etwa 35 hl / ha angebaut werden. Sobald die Traube den vollen Reifegrad erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben des Moreau-Naudet Chablis sorgfältig ausgewählt. Sie werden dann 4 Stunden lang schonend gepresst und der erhaltene Most wird mit einheimischen Hefen fermentiert. Schließlich bleibt er auf der Hefe, um eine hervorragende Textur, Tiefe und Qualität zu erzielen. Moreau-Naudet Chablis ist ein Weißwein aus einem einzigartigen Terroir, dessen Trauben trotz langer Reifung, einen Wein hervorbringen, der nicht schwer ist. Ein Premier Cru Montmains mit Substanz und Ausgewogenheit.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine de l Enclos Chablis, zum Preis von 42.9 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine de l'Enclos hergestellt.
Derzeit verfügt Chablis im Nordosten von Frankreich über insgesamt 772 Hektar, die als Premier Cru klassifiziert sind. Diese Fläche umfasst elf Bezeichnungen, die Sie sich merken sollten oder zumindest einmal im Leben probieren sollten. Jede von ihnen, mit ihren spezifischen Böden und Merkmalen, verleiht jedem Wein einzigartige und besondere Nuancen. Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Lassen Sie uns Ihnen mit dem Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy behilflich sein. Direkt aus der A.O.C. Chablis Premier Cru, am linken Ufer des Serein, kommt dieser Weißwein, der von den Brüdern Romain und Damien Bouchard im Domaine de l'Enclos hergestellt wird. Als vierte Generation einer Familie, die sich traditionell immer dem Weinbau gewidmet hat, begeben sich beide nun auf dieses Abenteuer, bei dem sie aufhören, ihre Trauben an andere Weingüter zu verkaufen, um ihre eigenen Weine zu produzieren. Diese Kursänderung erfolgte im Jahr 2016, und seitdem sind sie zu einem der vielversprechendsten Weingüter in Burgund geworden. Liegt es an ihrer ökologischen Herangehensweise? Oder an der Art und Weise, wie sie ihre Rebstöcke behandeln, stets natürlich und ohne den Einsatz von Chemikalien? Verkosten Sie es und überzeugen Sie sich selbst. Trotz aller Veränderungen oder Neuerungen leugnen die Brüder Bouchard ihre Wurzeln nicht. Im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy wird die Chardonnay-Traube in einem der familieneigenen Weinberge angebaut, mit alten Reben, die im Jahr 1980 gepflanzt wurden. Ihre exklusive Lage, —an der höchsten Steigung eines Hanges und ganz in der Nähe des Sees von Beine— macht sie zu einem der Gebiete mit dem reinsten Kalksteinboden. Mit Ursprung im Jura verleiht ihre Zusammensetzung aus Muschelkalk jedem Wein einen unverwechselbaren mineralischen Charakter. Mitten im Herzen der Appellation befindet sich das Weingut, wo die Brüder Bouchard dem Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy das Leben einhauchen. An diesem Punkt der Geschichte muss die Arbeit korrekt durchgeführt werden, um nicht all die harte Arbeit und Mühe zunichtezumachen, die die 19 Mitarbeiter des Unternehmens auf dem Feld geleistet haben. Es stimmt, dass dieser erste Teil äußerst wichtig ist; aber auch der Aufenthalt des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy im Weingut ist nicht zu unterschätzen. Nach der Lese im optimalen Reifestadium passieren die Trauben einen Vibrationstisch, auf dem die schlechteren Beeren aussortiert werden. Der nächste Schritt ist die Presse, wo der Most gewonnen wird, und das Abstechen des Saftes durch Schwerkraft in Edelstahltanks, wo die natürliche Gärung mit wilden Hefen beginnt. Hier wird der Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy über ein Jahr lang auf der Hefe reifen, um sich vollends zu entwickeln und abzurunden. Zum Schluss wird der Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Beauroy ohne Klärung oder Behandlung abgefüllt, lediglich eine leichte Filtration wird durchgeführt, mit einer moderaten Schwefelzugabe...
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine de l Enclos Chablis, das für 56.1 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine de l'Enclos hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
In Frankreich wird nichts dem Zufall überlassen; zumindest nicht, wenn es um önologische Begriffe geht. Selbst die kleinste Besonderheit wird in der ausgefeilten Hierarchie der Crus anerkannt, wo jede Einzigartigkeit jeder Parzelle erfasst wird. An der Spitze dieser Pyramide, über den Premiers Crus und den Grands Crus (Achtung!), stehen die herausragenden Climats. Und direkt von einem solchen kommt der Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu. Aber warten Sie, bevor wir fortfahren. Wissen Sie, was ein herausragendes Climat ist? Es ist ganz einfach. Zunächst muss man wissen, dass ein Climat die verschiedenen Parzellen sind, in die eine Appellation unterteilt ist. Genauer gesagt sind es kleine Landstücke, die ein einzigartiges und unverwechselbares Terroir aufweisen. Mit anderen Worten: Die hier wachsenden Trauben finden und replizieren sich nirgendwo sonst auf der Welt. Mindestens interessant, finden Sie nicht? Innerhalb dieser Landstücke variiert der Ruf. Und hier, an diesem Punkt, erscheint der Begriff des herausragenden Climats, eine Bezeichnung, die für jene Parzellen verwendet wird, die bedeutender und anerkannter sind als ihre Nachbarn. Im Fall des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu wird dieser Weißwein im A.O.C. Chablis Premier Cru, in Mont de Milieu hergestellt, welcher als herausragendes Climat gilt. Was aber macht den Premier Cru Mont de Milieu so einzigartig? Um das zu erfahren, muss man in den Norden von Chablis reisen, zum rechten Ufer des Serei. Genau hier, an einem Hügelhang, befindet sich dieses Climat, wo der Wald die Weinberge vor dem kalten Nordwind schützt. Hinzu kommt ein ganz besonderes Detail, dass die Rebstöcke, die nach Süd-Südost ausgerichtet sind, von morgens bis abends der Sonne ausgesetzt sind. Dazu kommt der lehmige Boden, der mit kleinen Kalksteinen durchsetzt ist. Bis hierher sind die Brüder Boulard gekommen. Weder Damien noch Romain konnten die Gelegenheit verpassen, einen Wein wie den Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu in ihr Sortiment aufzunehmen. Unter einer ökologischen Philosophie, in der die Weine "perfektionistisch und respektvoll" sein sollen, wächst Domaine de l'Enclos, das Unternehmen, in dem beide die Familientradition fortsetzen. Insgesamt etwa 19 Personen bilden dieses Team, das mehr als nur Anbau betreibt, sondern die Weinberge sorgfältig führt und pflegt, stets handwerklich und ohne chemische Produkte. Diese Arbeits- und Lebensweise wird auch im Weinkeller beibehalten, einer unterirdischen Einrichtung, die die beiden Brüder auf ihrem Besitz im Herzen von Chablis besitzen. Der Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu wird von Hand geerntet, die besten Trauben werden ausgewählt und gepresst, bis der Most entsteht, der auf natürliche Weise in Edelstahltanks fermentieren wird. Der letzte Schritt dauert fast ein Jahr, in dem der Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Mont de Milieu in Kontakt mit seinen Hefen bleibt. Der Ruf der französischen Weine...
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Charly Nicolle Per, das für 36.4 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Charly Nicolle hergestellt.
Der wahre Winzer liebt nichts mehr als die Pflege seiner Reben. Eine Arbeit, die zwar das ganze Jahr über mühsam und anstrengend ist, die aber mit der Weinlese ihren Höhepunkt erreicht. Charly Nicolle, Winzer in 7. Generation in Chablis (Burgund), beschreibt seinen Beruf folgendermaßen: „Per aspera ad astra“ (Über raue Pfade gelangt man zu den Sternen). Um dem Nachdruck zu verleihen, hat er sogar einen Wein mit dem Namen „Per Aspera“ (Raue Pfade) auf den Markt gebracht, als Hommage an all die Menschen, die sich mit Leib und Seele dem Weinberg verschrieben haben. Charly, Absolvent der Önologenschule von Beaune im Jahr 1999, tritt in die Fußstapfen seines Vaters auf den 16 Hektar Weinbergen der Familie in Chablis, Fleys, Beru und Chichée. Die Parzellen befinden sich am rechten Ufer des Flusses Serein, und die Böden bestehen aus Kalkstein und Ton mit einer Basis aus Kimmeridgium. Bei Charly Nicolle Per Aspera Chablis stammen die Trauben von Chardonnay-Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, die zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen werden. Im Weinkeller durchlaufen sie eine Gärung von etwa 25 Tagen mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Es folgt die malolaktische Gärung und schließlich bleibt der Wein 12 Monate lang in Edelstahltanks und 500-Liter-Eichenfässern in Kontakt mit der Hefe. Das Ergebnis ist der Charly Nicolle Per Aspera Chablis, ein Wein mit authentischem Charakter und Stil der AOC Chablis, der sich durch seine Ausgewogenheit und seinen gehaltvollen, salzigen Charakter auszeichnet.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Domaine de l Enclos Chablis, das für 86.15 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Domaine de l'Enclos und wird von Decantalo.com verkauft.
Östlich von Chablis, über eine Fläche von 12,7 Hektar, erstreckt sich eines der anspruchsvollsten französischen Terroirs: das Klima von Blanchot. Seine ost-südöstliche Ausrichtung (wo die Sonne nur am Morgen scheint), die steile Hanglage und die geschützte Position bewahren es nicht davor, paradoxerweise als ein warmes Terroir zu gelten, in dem die Trauben überraschenderweise spät reifen. Die Weinberge von Blanchot zu meistern, ist keineswegs einfach. Aber die Brüder Bouchard, Romain und Damien, tragen es im Blut. Nach einem Leben in dieser Region ist ihnen nichts fremd. Und deshalb sind sie in der Lage, aus diesem Boden den edlen Weißwein Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Blanchot hervorzubringen. Gerade im untersten und steilsten Teil von Blanchot befinden sich die familieneigenen Chardonnay-Rebstöcke, die die Brüder Bouchard auf biodynamischen Anbau umgestellt haben. Der Rest der Magie geschieht in den Kalkstein- und Mergelböden, die ihren Ursprung im Oberjura (vor 150 Millionen Jahren) haben und aus winzigen Fossilien und Austern bestehen. Hier wachsen seit 1982 die Trauben, die das Wesen des Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Blanchot ausmachen. Wie im Weinberg, so wird auch im Keller des Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Blanchot mit größtem Respekt gearbeitet, indem die Flüssigkeit stets durch Schwerkraft bewegt und nur mit den gesündesten Trauben vinifiziert wird, die den hohen Qualitätsstandards entsprechen. Selbstverständlich erfolgt die Ernte manuell, wobei die Trauben auf einem Vibrationstisch selektiert werden. Dies ist nur der Auftakt zu allem, was noch kommen wird: schonende Pressung, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung in Edelstahl und Holz (Edelstahltanks im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Blanchot). Eine perfekte Balance zwischen Kraft und Frische, nur wenige Orte auf der Welt sind mit dem Grand Cru Blanchot vergleichbar. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, den Domaine de l'Enclos Chablis Grand Cru Blanchot zu probieren. Wir versichern Ihnen, dass es keinen Grund zur Reue geben wird.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine Garnier et Fils, das für 32.15 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine Garnier et Fils hergestellt und von Decantalo.com verkauft.
Der Heilige Vinzenz ist als Schutzpatron der Winzer bekannt. Im Prinzip gibt es im Leben dieses Heiligen, auch wenn es auf den ersten Blick so scheint, wenig, was ihn mit dem Wein in Verbindung bringt. Warum also feiern die Winzer am 22. Januar den Tag des Märtyrers? Tatsächlich versuchen verschiedene Theorien die Verbindung zu erklären. Einige sagen, dass er mit Werkzeugen und Geräten gefoltert wurde, die denen ähneln, die täglich im Weinberg verwendet werden; andere sagen, dass der 22. Januar ideal ist, weil an diesem Tag - zwischen den neuen Weinen und dem Beschneiden der Weinberge - die Arbeitsbelastung auf den Feldern minimal ist, so dass die Winzer feiern und ihre täglichen Pflichten beiseite lassen können. Die zutreffendste Theorie scheint jedoch auf die Reliquien des Heiligen Vinzenz hinzuweisen, die durch ganz Europa reisten. Der Legende nach ließ Childebert I. eine dem heiligen Vinzenz geweihte Basilika errichten, in der seine Tunika aufbewahrt wurde. Diese Abtei wurde, wie viele andere in Frankreich, von Mönchen betreut, die sich dem Weinbau widmeten und sich dem Heiligen Vinzenz anvertrauten, um sowohl die Reben als auch die Produktion zu schützen. Wie dem auch sei, mittlerweile denkt keiner mehr darüber nach, und sowohl die Winzer als auch alle anderen widmen sich an diesem Tag einzig und allein dem Trinken und dem Vergnügen. In der A.O.C. Chablis (im Norden Frankreichs, in Burgund) wird dieses Fest groß gefeiert. Die Winzer stellen sogar kleine Chargen von Trauben zur Verfügung, um den Wein herzustellen, der an diesen Tagen getrunken wird, wie zum Beispiel der Garnier et Fils Chablis. Der Garnier et Fils Chablis ist ein Weißwein, der von der Domaine Garnier et Fils aus Chardonnay hergestellt wird, die in Maligny, Ligny und Villy geerntet wird. Jedes dieser Dörfer bringt seinen eigenen Charakter in den Wein ein, meist mit Noten von Kalk und Mineralien, die für den Kimmeridgian-Boden typisch sind (reich an Ton, Kalk und fossilen Überresten). Garnier et Fils Chablis gärt mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur (22 °C) für durchschnittlich 150 Tage. Nach der malolaktischen Gärung wird der Garnier et Fils Chablis 11 Monate lang in Edelstahlbehältern ausgebaut. Dort ruht er auf der Feinhefe, die ihn am Gaumen abrundet und ihm die charakteristischen Aromen dieser toten Hefen verleiht. Nach der Klärung (mit Bentonit) und der Filtration wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Als guter Weinliebhaber sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, auf San Vicente anzustoßen. Die beste Wahl hierfür: eine Flasche Garnier et Fils Chablis.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Bernard Michaut Petit Chablis, das für 26.95 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Bernard Michaut hergestellt.
Domaine Bernard Michaut Petit Chablis ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, hergestellt von Domaine Bernard Michaut unter der AOC Petit Chablis im Burgund, Frankreich. Die Rispen, aus denen der Wein Domaine Bernard Michaut Petit Chablis hergestellt wird, stammen aus einem rund sieben Hektar großen Weinberg, in dem die Weinlese mechanisch durchgeführt wird und die alkoholische Gärung für ca. 15 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur erfolgt. Der resultierende Wein durchläuft auch eine malolaktische Gärung, die etwa fünf Wochen lang bei Temperaturkontrolle stattfindet. Schließlich wird der Wein stabilisiert und gefiltert, bevor er für die Markteinführung in Flaschen abgefüllt wird. Die Domaine de la Motte-Chablis Michaut ist ein Familienweingut, das seit 1950 immer vom Vater zum Sohn übergeben wurde. Derzeit bewirtschaften sie rund 30 Hektar Weinberge, aus denen sie Weine verschiedener Anbaugebiete herstellen. Alle Parzellen befinden sich in der Gemeinde Beine, in der Nähe von Chablis, im Burgund. Domaine Bernard Michaut Petit Chablis ist ein Wein, mit dem wir entdecken können, wie sich die Sorte Chardonnay in diesen speziellen Böden kimmeridgischen Gesteins ausdrückt, die für Burgund so besonders und charakteristisch sind.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Moreau Naudet Chablis, zum Preis von 61.65 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Moreau-Naudet hergestellt.
Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons ist ein ökologischer und biodynamischer Weißwein, der von der Domaine Moreau-Naudet in der prestigeträchtigen französischen Appellation AOC Chablis Premier Cru in Burgund aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt wird. Dem Vorbild seiner Nachbarn Dauvissat und Raveneau folgend, begann Stéphane Moreau Qualitätsweine hervorzubringen, die den authentischen Ausdruck des Chablis aufzeigen. Fantastische alte Rebstöcke, beeindruckende Terroirs und vorindustrielle Anbaumethoden sind das große Geheimnis frischer, strukturierter und fruchtbetonter Weine. Ein Werk, das seine Witwe Virginie nach seinem Tod im Jahr 2016 mit der gleichen Leidenschaft weiterführt. Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons stammt aus einem der großen Terroirs des Chablis. Ein hoher, steiler Hügel mit Reben, die 1974 auf sehr kalkhaltigen, steinigen Böden gepflanzt wurden und der in drei Unterklimazonen unterteilt ist. Es werden keine Chemikalien verwendet, alle Prozesse sind ökologisch und die Anwendungen sind biodynamisch. Die Trauben des Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons werden separat vinifiziert. Jede Parzelle wird mit einheimischen Hefen spontan vergoren. Anschließend reift der Wein 24 Monate lang in Edelstahltanks, gebrauchten Eichenfässern und Demi-Muids. Nach dem Vorbild von Stéphane produziert seine Frau Virginie Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons. Ein konzentrierter, scharfer und erfrischender Wein der neuen Generation von Produzenten in Chablis.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Domaine Moreau Naudet Petit, zum Preis von 38.7 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.com verkauft und von Domaine Moreau-Naudet hergestellt.
Moreau-Naudet Petit Chablis ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, der von der Domaine Moreau-Naudet innerhalb der AOC Petit Chablis in Burgund, Frankreich, hergestellt wird. Der Moreau-Naudet Petit Chablis wird aus den Trauben einer einzigen, drei Hektar großen Parzelle an den Hängen des Chablis mit feinen, sehr kalkhaltigen Böden gewonnen, wo die Reben zwischen 20 und 50 Jahre alt sind. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und der daraus gewonnene Wein wird etwa 18 Monate lang in Bottichen gelagert. Die Domaine Moreau-Naudet ist ein jahrhundertealtes Weingut in Yonne, Chablis. Es wurde im 17. Jahrhundert gegründet und hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und vergrößert, so dass es heute Weine mit den Bezeichnungen Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru anbietet, die von 35 bis 50 Jahre alten Rebstöcken stammen, die auf 22 Hektar Weinbergen gepflanzt sind. In den Weinbergen ist der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden verboten und es wird beim Anbau eine nachhaltige Entwicklung angestrebt. Das Wort „petit“ (klein) wird dem Moreau-Naudet Petit Chablis nicht gerecht. Es handelt sich um einen herrlichen Weißwein mit einer Frische und aromatischen Komplexität von hohem Niveau, die viele Chablis-Weine im Vergleich zu ihm klein aussehen lassen.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Domaine William F vre Chablis, das für 87.1 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Domaine William Fèvre und wird von Decantalo.com verkauft.
William Fèvre hatte schon immer einen äußerst guten Ruf als Verfechter historischer Terroirs. Nach seiner Philosophie hat jeder Boden seine eigene Identität und Authentizität, die sich auf die Weine überträgt und die in jeder Flasche und jedem Glas spürbar ist. Unter den 78 Hektar, die Fèvre in Chablis (im Norden Frankreichs, ganz in der Nähe der Champagne) bewirtschaftet, gibt es kleine Parzellen, die sogenannten Climats, die ebenfalls historisch sind. Zu den 15,9 Hektar, die als Premier Cru klassifiziert sind, gehört auch der Montée de Tonnerre, ein Hügel, der seinen Namen von der römischen Straße hat, die Tonnerre mit Auxerre verband. In Bezug auf den Weinbau ist diese Enklave jedoch für ihre klimatischen Bedingungen bekannt, dank derer hochwertige Weine wie der William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre erzeugt werden können. William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre ist ein Weißwein aus der Sorte Chardonnay, die auf diesem Berg (im Osten der Ursprungsbezeichnung) angebaut wird. In dieser nach Westen ausgerichteten Lage (wo die Sonne am Nachmittag scheint und die Trauben vor dem Ostwind geschützt sind) reifen die Trauben leicht auf wenig tiefgründigen Böden, die mit mergeligem Kalkstein (Kimmeridgium genannt) und blauen Tonschichten bedeckt sind. Die Trauben werden in der Domaine William Fèvre gehegt und gepflegt, wobei alle Arbeitsgänge im Keller durch Schwerkraft erfolgen, um eine Oxidation des Traubenbreis zu vermeiden. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst und zum Entschleimen in einen Tank umgefüllt. Nach dem Entschleimen wird die Hälfte der Charge des William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre einer natürlichen und spontanen alkoholischen und malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern (durchschnittlich sechs Jahre alt) unterzogen. Der Rest des Weins gärt in Edelstahltanks. Schließlich wird der William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre für 13 bis 14 Monate (fünf bis sechs Monate davon auf der Feinhefe) in französischen Eichenfässern ausgebaut.
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