Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Bonnet Launois Champagne Cuvee Les, zum Preis von 57.14 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Xtrawine verkauft und von Bonnet Launois hergestellt.
Die Cuvée Les Palis stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen und wird mit großer Sorgfalt hergestellt, um Ihnen einen charaktervollen Champagner zu bieten.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Bonnet Launois Champagne Blanc de, das für 45.78 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Bonnet Launois und wird von Xtrawine verkauft.
Strohgelb. Bouquet mit blumigen Anklängen, begleitet von Zitrusnoten. Am Gaumen ist der Wein frisch, mit einem fruchtigen Nachgeschmack und langem Abgang.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Champagne Extra Brut Cuv e, zum Preis von 58.9 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Callmewine.de verkauft und von Bonnet-Ponson hergestellt.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Bonnet Ponson Cuv e Perp, das für 47.95 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Bonnet-Ponson und wird von Decantalo.de verkauft.
In Frankreich, genauer gesagt in der A.O.C. Champagne, wird einer der außergewöhnlichsten Weine der Welt hergestellt. Genauso wie bei den berühmten Likörweinen aus Südspanien werden auch im Nordwesten Frankreichs besondere Mischungen von Weinen, die der Zeit trotzen, hergestellt. Es handelt sich dabei um die so genannten Cuvées Perpétuelle, Reserva-Weine, denen die Kellerei jedes Jahr Wein aus dem jeweiligen Jahrgang zusetzt. Auf diese Weise werden Jahr für Jahr der Charakter und die Persönlichkeit des Terroirs sowie das Savoir Faire, die das Weingut auszeichnen und sein persönliches Markenzeichen sind, perfektioniert. Die aus diesen Cuvées hervorgegangenen Schaumweine sind die besten Zeugen und Vertreter, wie z.B. der Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé. Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé ist ein Schaumwein, der aus der Cuvée Perpétuelle von Bonnet-Ponson stammt, einem der traditionsreichsten Häuser der Region, das seit 1862 Schaumweine in der Montagne de Reims (im Norden der Appellation) herstellt. Diese Lage, die als Premier Cru klassifiziert ist, weist eine große Vielfalt an Böden mit einer Mischung aus Sand, Schluff, kalkhaltigem Ton und Geröll auf, die den mehr als 35 Jahre alten Weinbergen Leben einhauchen und auf denen Pinot Noir, Chardonnay und Meunier wachsen. Aus diesen drei Sorten wird der Wein des Jahres gewonnen und mit der Cuvée Perpétuelle Reserva verschnitten. Zuvor werden jedoch die weißen Trauben des Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé neun Monate lang in Edelstahltanks und Eichenfässern auf der Hefe vergoren und ausgebaut, während die roten Trauben einer malolaktischen Gärung unterzogen werden und in 400-Liter-Holzfässern reifen. Schließlich wird der Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé in Flaschen abgefüllt (unfiltriert und mit einer minimalen Menge an Sulfit von 35 mg/l) und kann drei bis vier Jahre in der Flasche reifen, bevor er in den Handel kommt. Egal, wie viel erklärt wird, man versteht etwas oft erst dann wirklich, wenn man es selbst ausprobiert. Damit Sie diese Gelegenheit haben, notieren Sie sich den Namen von Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé. Der beste Weg, die A.O.C. Champagne kennenzulernen; und warten Sie nicht, bis Ihnen andere davon erzählen.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Bonnet Ponson Cuv e Perp, das für 52.45 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Bonnet-Ponson und wird von Decantalo.de verkauft.
Seit mehr als einem Jahrhundert stellt die Familie Bonnet-Ponson im Nordwesten Frankreichs innerhalb der A.O.C. Champagne Weine her. Heute setzt die sechste Generation, verkörpert durch Cyril Bonnet, den Kampf fort und krempelt das Familienweingut, das sich weiterhin durch die hohe Qualität seiner Schaumweine auszeichnet, nach und nach um. Die erste aller Veränderungen: die endgültige Umstellung auf ökologischen Landbau. Obwohl schon sein Vater Thierry Bonnet und sein Großvater André Bonnet (der die Weinberge nur mit minimaler Menge an Schwefel bearbeitete) diese Idee hatten, hat Cyril Bonnet schließlich den Schritt zum ökologischen Anbau gewagt und die Zertifizierung für die 10,5 Hektar, die als Premier Cru klassifiziert sind und sich auf die Dörfer Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne und Verzenay verteilen, erhalten. Und das ist noch nicht alles, denn er plant auch die Installation einer kleinen Solaranlage. Wie Lampedusa in dem berühmtesten Dialog seines Werkes Der Leopard sagt: „Wenn wir wollen, dass alles so bleibt, wie es ist, muss sich alles ändern“. Nur so und mit diesen Veränderungen kann die Qualität seiner Schaumweine, wie zum Beispiel des Klassikers Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc, gewährleistet werden. Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc stammt aus der Immerwährenden Reserva (Reserva Perpétuelle) dieses Weinguts (daher der Name des Weins). In der A.O.C. Champagne sind immerwährende Cuvées Verschnitte, die im Keller verbleiben und denen jedes Jahr ein Jahrgangswein hinzugefügt wird, so dass ein mehrjähriger Wein entsteht (sehr ähnlich dem System der Criadera und Solera). Im Falle des Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc stammen 40 % aus dieser jahrgangsübergreifenden Assemblage, während die restlichen 60 % ein Jahrgangswein aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier sind. In der Kellerei, wo die Eingriffe ebenfalls auf ein Minimum beschränkt sind, erfolgt die Gärung sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern (in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet). Nach dieser wichtigen Phase wird der Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc acht Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird (ohne Filtration und nur mit einer minimalen Menge Sulfit von 35 mg/l). Schließlich wird der Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc vier Jahre lang in der Flasche reifen, bevor er in den Handel kommt.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Bonnet Gilmert Champagne, zum Preis von 54.1 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Xtrawine verkauft und von Bonnet Gilmert Champagne hergestellt.
Strohgelb. Harmonisch, mit fruchtigen Noten, die sich mit einem Hauch von Hefe und trockenem Gebäck verflechten. Sehr vollmundig, weich und geschmeidig, fließt mit großem Vergnügen.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Jean Michel Champagne Cuvee Les, das für 82.39 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Jean Michel und wird von Xtrawine verkauft.
Der Chardonnay zeigt sich mit einer schimmernden goldenen Farbe, Zitronenaromen und einem Mundgefühl, das von einer überraschenden Mineralität begleitet wird.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Laurent Perrier Champagne LA CUV, das für 44.51 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Laurent Perrier Champagne und wird von Delicando.com verkauft.
Seit seiner Gründung im Jahr 1812 hat sich Laurent-Perrier zu einem der führenden Champagnerhäuser auf dem weltweiten Markt entwickelt. Der anhaltende Erfolg von Laurent-Perrier ist tief in der Entschlossenheit verwurzelt, die tiefgreifenden Traditionen zu bewahren: Dies umfasst den Respekt vor der Natur und den Weinen, ein starkes Engagement für Qualität sowie den Aufbau und die Pflege langfristiger Beziehungen zu Menschen sowohl innerhalb des Unternehmens als auch darüber hinaus. Mit diesem Engagement für Tradition und Qualität wurde Maximilien Bernardeau zum Kellermeister ernannt, der als Verantwortlicher für die Weine der Laurent-Perrier-Gruppe fungiert und damit eine zentrale Rolle in der Fortführung dieser Erfolgsgeschichte spielt. Laurent-Perrier "La Cuvée" entsteht ausschließlich aus dem erstgepressten Traubensaft, was die Basis für einen Champagner mit ausgeprägter Finesse und Frische bildet. Diese Eigenschaften werden durch eine ausgedehnte Reifung in den Kellern von Laurent-Perrier erreicht. Die Zusammensetzung von "La Cuvée" umfasst mehr als 50% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir und 10-15% Meunier. Nach einer Reifeperiode von vier Jahren wird der Champagner in Flaschen gefüllt und mit einem Naturkorken verschlossen. Blassgold mit feinen Bläschen im Glas. In der Nase ein delikates Bouquet mit Noten von Zitrusfrücchten und weißen Blumen. Am Gaumen komplex, fruchtig nach Weinbergpfirsichen und weißen Früchten. Lang anhaltend im Abgang mit einer besonderen Frische und Finesse. Trinktemperatur: 8-10 °C
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EAN: 0084878169007
Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Laurent Perrier Champagne LA CUV, zum Preis von 44.51 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Delicando.com verkauft und von Laurent Perrier Champagne hergestellt.
Seit seiner Gründung im Jahr 1812 hat sich Laurent-Perrier zu einem der führenden Champagnerhäuser auf dem weltweiten Markt entwickelt. Der anhaltende Erfolg von Laurent-Perrier ist tief in der Entschlossenheit verwurzelt, die tiefgreifenden Traditionen zu bewahren: Dies umfasst den Respekt vor der Natur und den Weinen, ein starkes Engagement für Qualität sowie den Aufbau und die Pflege langfristiger Beziehungen zu Menschen sowohl innerhalb des Unternehmens als auch darüber hinaus. Mit diesem Engagement für Tradition und Qualität wurde Maximilien Bernardeau zum Kellermeister ernannt, der als Verantwortlicher für die Weine der Laurent-Perrier-Gruppe fungiert und damit eine zentrale Rolle in der Fortführung dieser Erfolgsgeschichte spielt. Laurent-Perrier "La Cuvée" entsteht ausschließlich aus dem erstgepressten Traubensaft, was die Basis für einen Champagner mit ausgeprägter Finesse und Frische bildet. Diese Eigenschaften werden durch eine ausgedehnte Reifung in den Kellern von Laurent-Perrier erreicht. Die Zusammensetzung von "La Cuvée" umfasst mehr als 50% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir und 10-15% Meunier. Nach einer Reifeperiode von vier Jahren wird der Champagner in Flaschen gefüllt und mit einem Naturkorken verschlossen. Blassgold mit feinen Bläschen im Glas. In der Nase ein delikates Bouquet mit Noten von Zitrusfrücchten und weißen Blumen. Am Gaumen komplex, fruchtig nach Weinbergpfirsichen und weißen Früchten. Lang anhaltend im Abgang mit einer besonderen Frische und Finesse. Trinktemperatur: 8-10 °C
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Champagne Brut Cuv e Saint, das für 158 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Callmewine.de verkauft und von Veuve Clicquot hergestellt.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Veuve Clicquot Champagne Brut R, das für 56.21 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Veuve Clicquot hergestellt und von Delicando.com verkauft.
Das Haus wurde im Jahr 1772 von Philippe Clicquot gegründet und hat sich seitdem auf die Produktion von Champagner spezialisiert, mit einem Fokus auf der Rebsorte Pinot Noir. Nach dem Tod ihres Ehemannes Francois Clicquot nur zwei Jahre nach ihrer Heirat, übernahm Barbe-Nicole Ponsardin im Jahr 1810 die Leitung des Unternehmens. 1986 fusionierte Veuve Clicquot mit Louis Vuitton Moët Hennessy. Derzeit ist Jacques Peters der Chef-Winzer des Unternehmens. Das Motto von Veuve Clicquot, sowohl damals als auch heute, lautet: "Nur eine Qualität – die beste". Der Brut Réserve Cuvée von Veuve Clicquot, ähnlich dem seit 1772 bekannten Yellow Label, besteht aus 56% Pinot Noir, 28% Chardonnay und 16% Pinot Meunier. Diese Zusammensetzung gewährleistet durch die vorherrschende Präsenz von Pinot Noir und die Beimischung anderer Reserveweine eine optimale Balance aus Kraft, Feinheit und Komplexität. Elegantes Goldgelb im Glas. Gleichmäßige und sehr feine Perlenbildung. In der Nase komplexe und fruchtige Noten von Orangenzesten, Tropfenfrüchten und Blütenhonig. Am Gaumen spürbare Röstaromen und Nuancen von Äpfeln, Pfirsichen und Honig. Nach drei bis vier Jahren Lagerung erreicht er diese biskuitartige Komplexität für die Clicquot berühmt ist. Lang anhaltend im Abgang. Restzucker: 10 g/l. Säure: 5,4 g/l. Trinktemperatur: 8°C. Der Champagner passt sehr gut zu Meeresfrüchten, Parmesan, Lachs, Fischtartar und Ente.
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EAN: 3049614202186
Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Champagne Brut Cuv e Saint, das für 58.7 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Callmewine.de verkauft und von Veuve Clicquot hergestellt.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Champagne Laurent Perrier Champagner, das für 52.9 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Champagne Laurent-Perrier hergestellt und von Vinatis.de verkauft.
Diese Cuvée ist der neue Champagner von Laurent-Perrier! Getreu seinem Markenimage offenbart er große Finesse und Frische. Die Mischung aus mehr als 100 Jahrgängen und einem hohen Chardonnay-Anteil verleiht diesem Champagner eine einzigartige Persönlichkeit, die sehr lange im Keller gelagert wurde, um ihre perfekte Reife zu erreichen.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Bonnet Gilmert Champagne, das für 76.9 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Bonnet Gilmert Champagne und wird von Xtrawine verkauft.
Dieser Wein besteht zu 100% aus Chardonnay, der als Grand Cru klassifiziert ist: Dieser Jahrgangswein wurde aus unseren besten Weinen ausgewählt und sorgfältig verschnitten. Seine delikaten Aromen von Brioche und Zitrusfrüchten verleihen diesem Champagner eine schöne Komplexität, der zu einer Mahlzeit serviert werden kann.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Girard Bonnet A Mi Chemin, das für 86.73 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Girard Bonnet und wird von Xtrawine verkauft.
Girard Bonnet A Mi-Chemin Champagne Chardonnay Grand Cru Extra Brut
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Bonnet Gilmert Champagne, das für 59.37 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Bonnet Gilmert Champagne hergestellt und von Xtrawine verkauft.
Strohgelb. Er bringt zarte Noten von Rosen, Eukalyptus, Trockenfrüchten und Hefe in einer Mischung von großer Breite und Eleganz zum Ausdruck. Rund, ausgewogen, drückt sich in einem Geschmackscrescendo von seltener Intensität aus. Schließt mit einem erfrischenden Abgang, der dazu einlädt, wieder zum Glas zu greifen.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Bonnet Gilmert Champagne, das für 68.07 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Bonnet Gilmert Champagne hergestellt und von Xtrawine verkauft.
Dieser Wein besteht zu 100% aus Chardonnay, der als Grand Cru klassifiziert ist: Dieser Jahrgangswein wurde aus unseren besten Weinen ausgewählt und sorgfältig verschnitten. Seine feinen Aromen von Brioche und Zitrusfrüchten verleihen diesem Champagner eine schöne Komplexität, die während eines Essens serviert werden kann.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Bonnet Ponson Vignes Dieu Champagne, das für 64.9 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Bonnet-Ponson und wird von Decantalo.de verkauft.
Nicht alle Schaumweine dürfen den Namen der A.O.C. Champagne auf ihrem Etikett tragen. Dieses Gebiet im Nordwesten Frankreichs, das vielleicht zu den bekanntesten der Welt gehört, hat ganz besondere und einmalige Bedingungen für die Weinherstellung, die es sonst nirgendwo auf der Welt gibt. Bonnet-Ponson Vignes Dieu Champagne Premier Cru Blanc de Blanc Brut Nature gehört zu diesem erlesenen Club der hier erzeugten Schaumweine, die aus mehreren Gründen weltweit einzigartig sind. Der erste ist das savoir-faire, das sich aus der Erfahrung, der Geschichte und der jahrelangen Weinherstellung der Familie Bonnet-Ponson ergibt, die seit 1862 Experten im Weinbau und in der Weinherstellung sind. Seitdem ist es diesem Haus gelungen, die Qualität aller seiner Schaumweine nicht nur zu erhalten, sondern bis heute zu steigern. Cyril Bonnet (sechste und derzeitige Generation der Familie) hat die ökologische Zertifizierung und den Verzicht auf chemische Produkte erreicht. Nur so kommt der Charakter dieses Schaumweins zur Geltung, dessen Trauben der Sorte Chardonnay in Les Vignes-Dieu wachsen, einem weltweit einzigartigen Premier Cru in der Gemeinde Coulommes la Montagne in Reims (im Norden der Appellation). Diese 1962 gepflanzte Parzelle ist der zweite Grund für die Einzigartigkeit des Bonnet-Ponson Vignes Dieu Champagne Premier Cru Blanc de Blanc Brut Nature, denn dieser Standort zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Böden aus: tonig-lehmig, gut durchlässig, flach, kiesig und mit Südostausrichtung. Schließlich sind die Handlese, die Pressung (innerhalb der ersten vier Stunden) und die alkoholische und malolaktische Gärung (in Edelstahltanks und Holzfässern) weitere Gründe, die diese Theorie der Authentizität des Bonnet-Ponson Vignes Dieu Champagne Premier Cru Blanc de Blanc Brut Nature untermauern. Die 7-monatige Reifung auf der Feinhefe, die Abfüllung in Flaschen (unfiltriert und mit weniger als 15 mg/l Sulfiten) und die anschließende Reifung für mindestens sechs Jahre in der Flasche prägen den Charakter dieses Schaumweins. Lassen Sie sich kein X für ein U vormachen!
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Bonnet Ponson Seconde Nature Champagne, das für 75.5 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Bonnet-Ponson hergestellt.
Behutsamkeit und Sorgfalt sind zwei der Markenzeichen von Bonnet-Ponson. Das Schaumweinhaus in Reims, im Norden der A.O.C. Champagne, bemüht sich gewissenhaft, seine Weine in ihrem reinsten Zustand zu halten, ohne Veränderungen, die die Seele und den Geschmack des Terroirs überdecken würden. Aus diesem Grund sind minimale Eingriffe mehr als garantiert und spiegeln sich in Produktionen wie Bonnet-Ponson Seconde Nature Champagne Chamery Premier Cru Brut Nature Blanc wider, einem Schaumwein, der ganz ohne Sulfite, ohne Klärung und ohne Filtration hergestellt wird. Diese Art der Weinherstellung wird größtenteils Cyril Bonnet zugeschrieben, der sechsten Generation dieses Unternehmens, das sich seit 1862 dem Weinbau widmet. In der Tradition seiner Familie und im Gefolge seines Vorfahren Grégori Bonnet (Gründer des Hauses) ist Cyril heute der Hauptverantwortliche für die Arbeit auf den 10,5 Hektar, auf denen die Magie seiner Flaschen entsteht. Obwohl Qualität schon immer das oberste Ziel des Hauses war, kann sich Cyril Bonnet rühmen, den letzten Schritt getan zu haben, indem er die minimale Menge an Chemikalien und Sulfiten, die sein Vater und Großvater noch verwendeten, vollständig beseitigte. Nur so konnte das ökologische Zertifikat endgültig erlangt werden. Der Bonnet-Ponson Seconde Nature Champagne Chamery Premier Cru Brut Nature Blanc wird aus einer Coupage von Pinot Noir, Chardonnay und Meunier aus über 30 Jahre alten Rebstöcken hergestellt, die in Les Vigneules, Les Spectres und Les Caquerets, drei nach Südosten ausgerichteten Premier Cru-Parzellen in Chamery, gepflanzt sind. Die große Vielfalt der Böden mit einer Mischung aus Ton, Kalk, Sand, Felsen und versteinerten Muscheln verleiht diesem Wein Tiefe und Nuancen. Nach der Handlese kommen die Trauben in die Kellerei, wo sie mit einheimischen Hefen und in gebrauchten Holzfässern eine erste Gärung durchlaufen. Zuvor wurden die Trauben gepresst, wobei nur die Coeurs de Cuvée (das Herzstück der Pressung, das den hochwertigsten Saft enthält) verwendet werden. Bei diesem grundlegenden Schritt, bei dem der Most zum Wein wird, verbringt der Bonnet-Ponson Seconde Nature Champagne Chamery Premier Cru Brut Nature Blanc neun Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird. Reiner Duft und Geschmacksaromen der Champagne!
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Bonnet Ponson Jules Champagne Premier, das für 67.8 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Bonnet-Ponson hergestellt und von Decantalo.de verkauft.
Geschichte und Tradition sind grundlegende Werte für jedes Weingut, wenn es um die Herstellung seiner Weine geht. Aus diesem Grund geht das Champagnerhaus Bonnet-Ponson (das seine Tätigkeit in der A.O.C. Champagne im Jahr 1862 begann) auf seine Ursprünge zurück und bringt den Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc de Noirs heraus. Mit diesem Schaumwein ehrt Bonnet-Ponson Jules Bonnet, den Gründer und die zweite Generation des Weinguts, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts im Jahr 1902 das Familienweingut in Chamery erweiterte und eine Dubois-Presse von 5.500 kg installierte. Damals beschränkte sich die Tätigkeit des Weinguts auf die Herstellung von Weinen für die Familie und den Verkauf von Trauben, aber diese Phase war entscheidend, um die Werte und die Qualität zu erreichen, für die Bonnet-Ponson heute steht. Heute ist Cyril Bonnet, die sechste und derzeitige Generation der Familie, für die Arbeit auf dem Weingut verantwortlich. Er hat die ökologische Zertifizierung für die 10,5 Hektar, die in 50 Parzellen aufgeteilt sind, im Gebiet von Reims, im Norden der Appellation, erhalten. Im Falle des Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc ist die Qualität unbestreitbar (was wäre es sonst für eine Hommage!); dafür stammen die Trauben aus vier Parzellen in Verzenay (klassifiziert als Grand Cru) und aus zwei Parzellen in Chamery (klassifiziert als Premier Cru). Die Weinberge sind im Durchschnitt 55 Jahre alt und wachsen auf flachen, sandig-tonigen und kalkhaltigen Böden. Nach der Handlese werden die Rispen gepresst und der Most in Edelstahltanks umgefüllt, in denen er gärt. Von hier aus wird der Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc de Noirs in Holzfässer umgefüllt, in denen er etwa sieben Monate lang auf der Hefe reift. Während dieser Zeit findet auch die malolaktische Gärung statt und danach ist der Wein für die Abfüllung bereit. Ein weiterer Grundsatz des Weinguts Bonnet-Ponson ist die minimale Intervention im Keller. Aus diesem Grund wird Bonnet-Ponson Jules Bonnet Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc de Noirs ungefiltert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt, wobei nur eine minimale Menge an Sulfiten von weniger als 35 mg/l hinzugefügt wird. Schließlich garantiert die sechsjährige Reifung in der Flasche die Qualität und Überlegenheit dieser kleinen, aber feinen Anerkennung, die ein wichtiger Teil der Geschichte des Hauses ist.
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