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Der Gewürztraminer-Weißwein ist ein Produkt, das sich durch seine große sortentypische Wirkung auszeichnet, bei dem sich die ursprünglich verwendete Rebsorte absolut wahrheitsgetreu präsentiert. In der Nase sind die Aromen in der Tat typisch für die Rebsorte, und am Gaumen ist der Einstieg entscheidend, wobei ein guter Körper, warm und ausgesprochen dicht, hervorgehoben wird. Ein Etikett, in dem das ganze Know-how der Kellerei Kaltern Kaltern, eines etablierten und landesweit bekannten Erzeugers, zum Ausdruck kommt. Der Gewürztraminer wird vom Weingut Kaltern Kaltern aus 6 bis 21 Jahre alten Rebstöcken hergestellt, die auf einer Höhe von etwa 350 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel liegen und nach Süden und Osten ausgerichtet sind. Die Böden zeichnen sich durch einen lehm- und kalkhaltigen Untergrund aus und verfügen über eine ausgezeichnete Drainage. Die Trauben werden spät geerntet und nach dem Abbeeren werden die Beeren 12 Stunden lang kalt mazeriert. Es folgt eine sanfte Pressung und der gewonnene Most wird statisch dekantiert und gärt dann in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 20 Grad. Anschließend reift er 3 Monate lang auf der Feinhefe im Stahltank. Dieser Gewürztraminer von Cantina di Caldaro Kaltern präsentiert sich dem Auge mit einer strohgelben Farbe, voll und energisch. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an typische exotische Empfindungen, die von Litschi bis Ananas reichen und leichte Anklänge von Rosenblättern enthalten. Am Gaumen ist er mittelkräftig, vollmundig und rund, mit entschlossenem und lebhaftem Biss, und endet mit einem hervorragend anhaltenden Abgang, der sich durch einen krautigen Nachgeschmack auszeichnet. Ein Weißwein aus Südtirol, mit dem man immer auf der sicheren Seite ist, perfekt für einen exotischen Abend in der Küche, wo er gut zur thailändischen Küche passt.
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Der Sauvignon Blanc von Cantina di Caldaro ist ein frischer Weißwein, leicht aromatisch, und angenehm fruchtig. Die französische Rebsorte Sauvignon Blanc kommt in Südtirol sehr gut zur Geltung. Die ausschließliche Vinifizierung im Stahl unterstreicht seine sortentypischen Noten und bietet ein Bouquet mit blumigen und zitrusartigen Noten sowie Anklängen an tropische Früchte. Seine erfrischende Lebendigkeit macht ihn zu einem angenehmen und vielseitigen Speisenbegleiter, insbesondere zu Spargel, Gemüsegerichten, Krustentieren und Vorspeisen mit Meeresfrüchten. Der weiße Sauvignon aus Kalterer wird aus Trauben von Weinbergen hergestellt, die in hügeligen, nach Süden ausgerichteten Gebieten in einer Höhe zwischen 350 und 450 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Möglichkeit, aus den zahlreichen Parzellen des umfangreichen Weinbergsbesitzes der Kellerei im Gebiet des Kalterer Sees auszuwählen, ermöglicht jedes Jahr die Herstellung harmonischer und ausgewogener Weine. Das kühle Klima und die gut entwässernden Kalk-Lehm-Böden haben sich für den Sauvignon als geeignet erwiesen. Die Rebstöcke werden zum Teil nach dem Guyot-System und zum Teil in Pergola erzogen und liefern nicht mehr als 70 Hektoliter pro Hektar. Die Weinlese findet statt, wenn die Trauben perfekt ausgereift sind. Nach dem Abbeeren wird eine Kaltmazeration bei 10 °C für 8-10 Stunden durchgeführt. Es folgt eine sanfte Pressung und der Beginn der Gärung des Trestersaftes in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18 °C. Der Wein reift 4 Monate lang auf der Feinhefe in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Sauvignon der Kalterer Weinkellerei ist ein klassischer Weißwein aus den Bergen mit einem frischen und mineralischen Profil, das alle Eigenschaften der Rebsorte Sauvignon bewahrt. Es handelt sich um einen delikaten Wein, der Eleganz und Finesse unterstreicht, ein wahrer Interpret des wunderbaren Terroirs Südtirols. Die Farbe ist strohgelb, mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase beeindruckt er mit Noten von weißen Blumen, Holunderblüten und Stachelbeeren, die in reifere Fruchtaromen und exotische Anklänge übergehen. Am Gaumen ist er leicht aromatisch, frisch und schmackhaft mit einem lang anhaltenden Abgang.
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