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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine Emmanuel Darnaud, das für 52.3 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine Emmanuel Darnaud hergestellt und von Decantalo.de verkauft.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot Hautes C tes, das für 69.85 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Die Beziehung von Emmanuel Giboulot zum Wein begann vor vielen Jahren, im Jahre 1985, als er das Weingut seines Vaters Paul erbte. Zu jener Zeit war der Patriarch — der bereits biologischen Weinbau betrieb — ein Vorreiter; dennoch war Emmanuel der Ansicht, dass dies nicht ausreichte, und begann Mitte der 80er Jahre, alle seine Ländereien auf biodynamischen Anbau umzustellen. Anfangs verstanden einige nicht, was Emmanuel tat; jedoch haben ihm die Zeit und harte Arbeit letztendlich Recht gegeben. Und nicht nur das: Sein Geschäft hat sich auch vergrößert, es erstreckt sich von der A.O.C. Beaune auf andere Gebiete wie die A.O.C. Hautes Côtes de Nuits. Hier, in der Gemeinde Meuilley — an einem südwärts gerichteten Hang aus Ton-Kalkstein mit lehmigen Böden — kultiviert und produziert er Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire. Die Pinot Noir verleiht diesem reinsortigen Rotwein Essenz und Seele, der in offenen Bottichen fermentiert. Diese Sorte ist eine der bedeutendsten Vertreterinnen dieser Region im Zentrum-Osten Frankreichs. Nur von der Chardonnay übertroffen, nimmt die Pinot Noir 39,6% der Weinbaufläche Burgunds ein. Einige Theorien zufolge waren die Römer dafür verantwortlich, diese Sorte nach Gallien zu bringen; unbestreitbar hingegen ist ihre lange Präsenz in dieser Region. Im Falle von Emmanuel Giboulot werden alle Rebstöcke per Hand in biodynamischer Wirtschaftsweise bearbeitet, wobei er abwechselnd den Boden bearbeitet, einen Grünschnitt durchführt und seinen eigenen Dünger herstellt. Alles eigenhändig, ohne jegliche chemische Hilfsmittel. Diese minimale Intervention setzt sich im Weinkeller fort, wo Emmanuel Giboulot sich darauf beschränkt, die Weine zu korrigieren und zu stabilisieren, und den Rest der Prozesse sich selbst überlässt. Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire wird von Hand gelesen und in den Keller gebracht, wo der erste Schritt das Entrappen der Trauben und das Entfernen der Stiele ist. Nur die Beeren werden in die Holzbottiche gegeben, wo die Gärung stattfindet (spontan und mit Hilfe von autochthonen Hefen). Dieser letzte Punkt ist sehr wichtig und wird von Emmanuel bereits auf dem Feld überwacht, da der Einsatz von Pestiziden sowohl die Fauna als auch die Mikroorganismen, die den Übergang von Most zu Wein ermöglichen, vernichten würde. Diese autochthonen Hefen, die einzigartig für diesen Ort sind, finden sich auf der Traubenschale, eingeschlossen von einem natürlichen Wachs namens Pruina. Ohne sie wäre der Geschmack und das Aroma von Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire nicht dasselbe. Schließlich wird Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire etwa drei Wochen lang auf den Schalen mazeriert. Nach dieser Zeit wird Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire gepresst, wobei die festen Bestandteile von der Flüssigkeit getrennt werden. Schließlich wird Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire in Fässer umgefüllt, wo es reift. Etwa 11 Monate sind mehr als ausreichend, damit dieses burgundische Juwel seinen...
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot C te de, das für 60.65 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Zunächst führten seine Schritte ihn in die Welt der Kunst und Darstellung; jedoch schon als Kind (als er noch nicht wusste, dass er sich der Önologie widmen würde), verstand er alles: Exzellente Weine konnten nur auf natürliche Weise, ohne jegliche chemische Produkte, erzielt werden. Selbst ein Kind kann das begreifen! Diese starke Überzeugung, die er von seinem Vater geerbt hatte, brachte ihn sogar vor Gericht, weil er sich weigerte, seine Weinberge mit Insektiziden zu besprühen. Damals, im Jahr 2013, waren ihm weder Anordnungen noch Verfügungen der Präfektur von Nutzen. Und dank dieser starken Entschlossenheit kann man heute den Emmanuel Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine genießen. Die Mineralität quillt aus jedem Schluck dieses in der A.O.C. Beaune hergestellten Weißweins hervor. In dieser Region —südlich der französischen Côte d'Or— dominiert die Chardonnay-Traube mit 49,2% der Weinberge, was sie zur maßgeblichen weißen Sorte macht, an der sich alle Weine messen lassen müssen. Offensichtlich bekommen die lehmig-kalkigen Böden des Gutes La Grande Châtelaine (welches dem Wein seinen Namen gibt) dieser Traube sehr gut. Obwohl sie aufgrund ihrer hohen Anpassungsfähigkeit weltweit angebaut wird, zeigt die Chardonnay in der A.O.C. Beaune ihre beste Version und präsentiert meisterhaft die Eigenschaften der verschiedenen Parzellen, auf denen sie wächst. Und wenn sie dann auch noch biodynamisch angebaut wird, ohne jegliche Pestizide oder Chemikalien, die sie verfälschen könnten... gibt es kaum noch etwas hinzuzufügen. Der Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine wird geerntet und schnell in die Kellerei gebracht, wo er gepresst wird, um den Most zu gewinnen. Die Flüssigkeit wird etwa 24 Stunden lang kalt ruhen gelassen und dann in Eichenfässer umgefüllt, wo die Gärung beginnt. Dieser mikrobiologische Prozess findet spontan statt, ausgehend von den autochthonen Hefen, die dank der respektvollen Vorarbeit von Emmanuel Giboulot auf der Haut der Trauben erhalten bleiben konnten. Schließlich wird der Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine etwa 12 Monate lang auf der Hefe reifen, bevor er abgefüllt wird, wodurch die charakteristische Mineralität dieser Region in einen der exquisitesten Geschmäcker verwandelt wird, den die Bourgogne zu bieten hat.
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Erhalte Tipps, Meinungen und Funktionen zu Domaine Emmanuel Darnaud, das für 35.3 € erhältlich ist; dieses Produkt ist in der Kategorie Alkoholische Getränke gelistet, wird von Domaine Emmanuel Darnaud hergestellt und von Decantalo.de verkauft.
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Emmanuel Giboulot C tes de, das für 76.7 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Emmanuel Giboulot und wird von Decantalo.de verkauft.
Im Jahre 1970 war Paul Giboulot ein Vorreiter im ökologischen Weinbau. Zu dieser Zeit war Emmanuel Giboulot gerade einmal neun Jahre alt, doch erfasste er sehr schnell die Tragweite dieser Bewegung. Etwa fünfzehn Jahre später übernahm dieser Pionier nicht nur die Verantwortung, sondern wagte den Schritt hin zur biodynamischen Anbauweise. Dies brachte ihm den wohlverdienten Ruf eines der faszinierendsten Winzer der A.O.C. Beaune ein. All seine Weine werden nach natürlichen Methoden hergestellt, wobei im Weinberg ausschließlich der Schweiß und die harte Arbeit des vignerons zählen, unter größtmöglicher Achtung des Lebens jeder Pflanze und jedes noch so kleinen Lebewesens. Heute bringt Emmanuel eine breite Palette an Weinen auf den Markt. Wenn wir einen davon besonders empfehlen sollten, dann wäre es zweifellos der Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge. Der Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge stammt teilweise aus den 12 Hektar Weinbergen, die Emmanuel Giboulot in der A.O.C. Beaune, in Burgund, besitzt. Was jeden Wein dieses Winzers so aufregend macht, ist die Tatsache, dass keine zwei Jahrgänge gleich sind. Immer unter der Philosophie "weniger ist mehr" lässt Emmanuel den Weinberg sein Temperament zeigen und sich völlig frei ausdrücken. Sein Einfluss ist fast nicht vorhanden, er beschränkt sich darauf, nur die minimal notwendigen Arbeiten an den Pinot Noir-Rebstöcken durchzuführen, aus denen dieser Rotwein hergestellt wird. Was er jedoch strengstens unterbindet und gänzlich verbietet, ist der Einsatz von Chemikalien und Pestiziden, die die Biodiversität und die natürlichen Rhythmen des Weinbergs stören könnten. Diese Entschlossenheit ist so stark, dass er sogar vor Gericht ging, als er sich weigerte, seine Weinberge mit Pestiziden zu besprühen (trotz eines Erlasses der Präfektur). In dieser Hinsicht ist Emmanuel Gibulot unnachgiebig, und dafür sind wir ihm teilweise sehr dankbar. Andernfalls könnten wir nicht den Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge genießen. Diese minimale Intervention setzt sich auch im Weinkeller fort, wo der Einsatz von Holz und anderen Materialien, die den Wein beeinflussen könnten, stark eingeschränkt wird. Dennoch reift der Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge 12 Monate lang in Eichenfässern, wobei sich der ausgeprägte mineralische Charakter dieses Weines in dieser Zeit abmildert. Zweifellos gehört er zu den besten Weinen Burgunds.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot Bourgogne Blanc, zum Preis von 38.4 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass Sie hier eine Gelegenheit vor sich haben, die Sie nicht verpassen sollten. Vielleicht wirken wir übertrieben, doch versichern wir Ihnen, dass dies keineswegs der Fall ist. Nicht oft im Leben bietet sich die Chance, die A.O.C. Beaune so kennenzulernen, wie es Ihnen der Giboulot Bourgogne Blanc Maison ermöglicht. Wenn es einen Wein gibt, der Ihnen die wahre Essenz dieser Region der Côte d’Or vermitteln kann, dann ist es dieser Weißwein, kreiert von Emmanuel Giboulot, einem der Pioniere der biodynamischen Weinbauweise in Burgund. Dies begann in den 1980er Jahren, als Emmanuel das Geschäft und die Ländereien seines Vaters erbte. Seitdem ist sein Werdegang unaufhaltsam. Sein Geheimnis: die Weine so zu präsentieren, wie sie wirklich sind, und das Zusammenspiel von Boden, Klima und menschlicher Arbeit für sich sprechen zu lassen. Diese Beziehung ist einzigartig und unverwechselbar, niemals gibt es zwei gleiche, und vielleicht ist deshalb jede Flasche Giboulot Bourgogne Blanc Maison ein einmaliges Ereignis im Leben. Niemals werden sich die kalkhaltigen Lehmböden, auf denen die 12 Hektar Weinberge von Emmanuel gedeihen, auf die gleiche Weise ausdrücken; ebenso wenig wird es je zwei identische Winter oder Sommer geben, geprägt von dem ozeanischen Klima, das die Region beeinflusst. Doch was konstant bleibt, sind die Hände, die das Beste aus jeder Traube herausholen, stets mit größtem Respekt und ohne den Einsatz von Chemikalien. Diese Philosophie, die er von seinem Vater übernommen hat, macht Emmanuel Giboulot zu einer einzigartigen und besonderen Persönlichkeit. Er verfolgt sie strikt, so sehr, dass er sich im Jahr 2013 weigerte, einer Präfekturanordnung Folge zu leisten, die ihn aufforderte, seine Weinberge gegen die Goldgelbe Vergilbung zu spritzen. Diese Entscheidung, bei der er standhaft blieb, führte ihn vor Gericht und brachte ihm, obwohl er letztendlich erfolgreich war, viel Aufmerksamkeit, Kontroversen, eine Menge Kritiker und so manches Kopfzerbrechen ein. Wie dem auch sei, was offensichtlich bleibt, ist, dass Emmanuel Giboulot und Giboulot Bourgogne Blanc Maison Synonyme für Qualität sind. Der Weg des Giboulot Bourgogne Blanc Maison beginnt auf dem Feld und setzt sich in der Kellerei fort, direkt in der Presse, wo der Most aus Chardonnay gewonnen wird, der die Basis für die Fermentation des Giboulot Bourgogne Blanc Maison bildet. Nach 24 Stunden der Kälte und Ruhe, damit die schwebenden Substanzen bis zum Boden des Behälters absinken, wird der Giboulot Bourgogne Blanc Maison in Eichenfässer umgefüllt, wo er auf natürliche Weise und mit Hilfe von wilden Hefen fermentiert (wie könnte es anders sein). Doch damit nicht genug, denn das Endergebnis wird eine ungefähre Reifezeit von elf Monaten haben – abhängig von jedem Jahrgang –, in Kontakt mit seinen Hefen. Zusammenfassend ist der Giboulot Bourgogne Blanc Maison nicht nur ein Wein; er ist ein einzigartiges und authentisches Erlebnis. Die Geschichte...
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot Saint Romain rouge, zum Preis von 72.1 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Für Emmanuel Giboulot ist es essentiell, dass ein Wein „ohne Künstelei spricht“. In jedem Glas und bei jedem Schluck sollen der Boden, das Klima, die Rebsorte und die Hand des Winzers spürbar sein, ohne jegliche Einmischung. In dieser neuen Sprache ist Emmanuel Giboulot ein Meister und vermag es, sich mit Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot perfekt zu verständigen. Die ausgeprägte Persönlichkeit von Emmanuel (dessen entschiedene Weigerung, die Weinberge zu spritzen, ihn bis vor Gericht brachte) und das wunderbare biologische Erbe seines Vaters Paul (von dem er das meiste gelernt hat, was er heute umsetzt), spiegeln sich deutlich in diesem Naturwein wider, der aus Pinot Noir der A.O.C. Saint-Romain gekeltert wird. Ein einziger Schluck wird Sie unmittelbar in die Atmosphäre dieser Herkunftsbezeichnung versetzen, die höchste der Côte de Beaune. Ihre Lage, zwischen 280 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, macht sie zu einer der markantesten Gegenden, gekennzeichnet durch ihre Hänge und die Mischung aus mergeligen, kalkigen und tonigen Böden. In dieser Region stehen die Weißweine im Rampenlicht, jedoch bieten die Rotweine ebenfalls einige sehr interessante Nuancen, die von fruchtigen bis hin zu mineralischen Geschmacksnoten reichen. Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot wird biodynamisch angebaut und stets mit größtem Respekt für die umgebende Natur bewirtschaftet. Flora und Fauna sind heilig und unantastbar in dieser Philosophie, in der selbst das kleinste Insekt, jede Pflanze oder Mikroorganismus eine fundamentale Rolle im Weinberg spielt. Hier werden alle Arbeiten per Hand durchgeführt, einschließlich der Weinlese, die eine entscheidende Anfangsphase für den Rest der Weinbereitung darstellt. Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot wird von Hand selektiert und die Hälfte der Ernte entrappt. Die andere Hälfte bleibt mit den Stielen. Beide Teile werden in die Gärbehälter gegeben. Und so beginnt die Magie. Nach Abschluss des Prozesses wird Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot eine zwölfmonatige Reifung in französischen Eichenfässern durchlaufen, bis der Moment der Abfüllung gekommen ist. In der Kunst, den gesamten Charakter der A.O.C. Saint-Romain zu übermitteln und zu kommunizieren, ist Emmanuel Giboulot ein ausgezeichneter Schüler, der mit Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot die höchste Auszeichnung erreicht. Glauben Sie, wir übertreiben? Überzeugen Sie sich selbst.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot Terres Burgondes, zum Preis von 37.85 € : es gehört zur Kategorie Alkoholische Getränke; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Köstliche rote Früchte und Komplexität. Anfangs könnten diese Merkmale auf jeden Rotwein zutreffen, nicht wahr? Dennoch gibt es nur wenige Rotweine, die es mit den Weinen der I.G.P. Sainte-Marie-la-Blanche aufnehmen können. Dieses Dorf, das etwa 8 km von Beaune entfernt liegt, hat das immense Privileg, eine eigene Herkunftsbezeichnung zu besitzen. Und das können nicht viele behaupten. Wie könnte es anders sein, wollte Emmanuel Giboulot (einer der renommiertesten Winzer der Region Beaune) diese Gelegenheit nicht ungenutzt lassen. Dies kann er sich teilweise erlauben, da sein Geschäft gut läuft und es ihm gelungen ist, sich auf andere Gebiete auszudehnen, die für diesen Winzer von Interesse sind. Aus dieser Neugier heraus entstand Giboulot Terres Burgondes rouge. Wie in den meisten Gebieten südlich der burgundischen Côte d'Or wird auch dieser Wein aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt. Wie bereits erwähnt, sind die Rotweine die wahren Stars der Region und werden als einige der größten Schätze dieses französischen Gebiets angesehen. Tatsächlich konnten sich die Weine der I.G.P. Sainte-Marie-la-Blanche in der Antike von den übrigen Rotweinen aus Beaune abheben. Sie sind ein Schauspiel für sich. Giboulot Terres Burgondes rouge stammt aus alten Weinbergen, die älter als 65 Jahre sind und an den Hängen eines Plateaus (zwischen 210 und 220 Metern Höhe) angepflanzt wurden, südlich angrenzend an das Dheune-Tal und östlich an die Saône. Diese Hänge sind äußerst vorteilhaft für die Rebstöcke, da sie dafür sorgen, dass das Wasser abfließt und sehr gut drainierte Böden hinterlässt. Das Übrige übernimmt das ozeanische Klima und die tiefgründigen Lehmböden. Giboulot Terres Burgondes rouge wird biodynamisch angebaut. Und das könnte nicht anders sein, denn Emmanuel Giboulot, der alles von seinem Vater gelernt hatte, war ein Pionier in dieser Art der Bewirtschaftung und erreichte in den 1980er Jahren, was viele bis heute noch nicht erreicht haben. Nur so lassen sich die Arbeiten sowohl im Feld als auch im Weinkeller verstehen, wo Giboulot Terres Burgondes rouge ohne jegliche Intervention hergestellt wird. Die Pinot Noir-Trauben werden verarbeitet und in den Fermentationstanks eingemaischt, wo sie schließlich mit Hilfe der einheimischen Hefen zu Wein werden. Schließlich reift Giboulot Terres Burgondes rouge 12 Monate lang in französischen Eichenfässern. Eine Hommage an die Erde, die Zeit und die Kunst des Weinmachens. Die Essenz von Giboulot Terres Burgondes rouge könnte nicht besser zusammengefasst werden.
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Entdecke Informationen, Ratschläge und Preise für Emmanuel Giboulot C te de, das für 72.2 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt wird von Decantalo.de verkauft und von Emmanuel Giboulot hergestellt.
Haben Sie erst kürzlich die Welt der Naturweine für sich entdeckt? Können Sie sich nicht erklären, wie Sie bisher ohne sie ausgekommen sind? Keine Sorge, wir verstehen Sie. Wir haben Ähnliches erlebt. Seit Ihrer ersten Begegnung mit diesen Weinen sprechen Sie wahrscheinlich über nichts anderes mehr – und empfehlen sie jedem, den Sie kennen. Zurück zu den konventionellen Weinen? Das kommt Ihnen nicht mehr in den Sinn! Erlauben Sie uns jedoch, Sie weiterhin auf der Entdeckungsreise in diese neue Welt zu begleiten, mit unserer besonderen Empfehlung: Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches. Direktpressung, Sedimentation, Gärung und Reifung auf der Hefe über 15 Monate sind die Schritte, in denen dieser sortenreine Chardonnay von Emmanuel Giboulot, einem der großen Pioniere der biodynamischen Bewegung, entsteht. Sein Engagement für diesen Anbau – bei dem er auf jegliche Pestizide und Chemikalien verzichtet – begann im Jahr 1985. Und seitdem hat er unermüdlich die Vorteile seiner Methoden unter Beweis gestellt, die Weinwelt mit seinen beeindruckenden Weinen überzeugt. Es ist ganz einfach: Wenn das Ausgangsmaterial hochwertig ist, bedarf es während der Verarbeitung nur wenig Eingriffe. Die Qualität, die man in einem Wein sucht, muss im Weinberg erarbeitet werden, mit Unterstützung von Pflügen, Grünschnitt, natürlichen Heilmitteln und respektvollen Arbeitsweisen, bei denen ein Teil der Seele in jede Rebe fließt. Speziell Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches wird aus alten Reben, die älter als 30 Jahre sind, hergestellt und wachsen am Ende eines kleinen Tals der A.O.C. Beaune auf sehr weißen Kalkböden. Dieser Charakter, der die Weine von Emmanuel im Allgemeinen und Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches im Besonderen so beliebt macht, wäre ohne diese Philosophie und Entschlossenheit undenkbar. Diese Unnachgiebigkeit von Emmanuel Giboulot führte ihn sogar vor Gericht, wo er wegen seiner Weigerung, seine Weinberge gegen die Vergilbungskrankheit zu behandeln, verurteilt wurde. Der Rechtsstreit war lang und kontrovers und bedeutete eine harte Zeit für Emmanuel. Doch eines ist sicher: Hätte Emmanuel nachgegeben, hätten wir niemals die Freude gehabt, Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches genießen zu können. Nichts Schlechtes, das nicht auch etwas Gutes mit sich bringt. Man sollte immer die positiven Seiten der Dinge sehen, nicht wahr?
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Finde Tipps, Bewertungen und Funktionen zu Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie, das für 177.9 € verkauft wird und in der Kategorie Alkoholische Getränke erhältlich ist; dieses Produkt gehört zu Jacques Lassaigne und wird von Decantalo.de verkauft.
Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist ein ökologischer und biodynamischer Schaumwein Brut Nature aus Chardonnay, hergestellt von Jacques Lassaigne in der AOC Champagne, in der Champagne (Frankreich). Jacques Lassaigne ist ein Familienweingut, das im Jahr 1999 von Emmanuel Lassaigne übernommen wird. Ein 4,5 Hektar großes Anwesen auf dem Kalksteinhügel von Montgueux, einem der großartigen Terroirs der Champagne. Der biodynamische Winzer versteht es, die gesamte Typizität des Terroirs auszudrücken, und seine Weine sind fein, elegant und präzise. Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist eine Cuvée aus über 75 Jahre alten Reben, die sich auf einem außergewöhnlichen Hügel mit dem Spitznamen Montrachet de Champagne befinden. Es wird nach biodynamischen Grundsätzen gearbeitet und chemische Produkte sind verboten. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie wird auf natürlichste Weise vinifiziert. Die gepressten Trauben gären spontan mit einheimischen Hefen und reifen in Eichenfässern aus dem ersten oder zweiten Gebrauch. Danach wird für 5 Jahre eine zweite Gärung in der Flasche durchgeführt. Schließlich erfolgt das degorgieren ohne Dosage. Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist ein ausgewogener, nerviger und mineralischer Champagner Blanc de Blanc. Eine wahre Liebkosung mit einer starken Persönlichkeit.
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